Bolsjeopskrift

Grundmasse

200 ml vand

800 g sukker

200 g glukose

 

  • Fold et håndklæde og læg en bageplade ovenpå. Læg derefter bolsjemåtten på bagepladen og pensel med en neutral madolie
  • Bland sukker og glukose sammen. Hæld vand i en gryde. Læg låg over og skru helt op
  • Kom sukkerblandingen i vandet og rør til det koger
  • Tag låget af gryden når alt sukkeret er smeltet. 
  • Sæt bolsjetermometeret i gryden og kog op til 162°C
  • Hæld bolsjemassen ud på bolsjemåtten
  • Lad det ligge 30 sek. og tilsæt herefter farve
  • Fordel farven i massen med dejskrabere fra side til side
  • Tilsæt aroma når massen er lidt mere fast
  • Ælt massen til den er afkølet nok til at den kan æltes med hænderne
  • Bolsjemassen er færdig når den kan samles i en klump uden at flyde ud
  • Herefter trækkes korte strimler ud som klippes til bolsjer eller formes til slikkepinde

 

Bolsjerne pakkes i lufttæt emballage når de er let afkølede.